El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) realizó en Rosario un trabajo de campo durante la primera y la segunda quincena de enero para conocer el panorama de precios y comparar con las carnes sustitutas.
Según el relevamiento, los precios minoristas promedio de la carne vacuna en esta plaza mostraron una variación del 5,3% con respecto al mes anterior y un alza del 65% con respecto a enero 2024. El guarismo duplica a la inflación oficial dada a conocer por el INDEC la semana pasada.
El precio de la media res en esta plaza mostró una variación del 4,9% con respecto al mes anterior y del 67,9% versus enero 2024.
Las mayores subas de precios en Rosario, durante enero 2025, se dieron en el asado (10,6%), el vacío (8,5%) y el matambre (7.1%). En cambio los menores aumentos en sus precios fueron la picada común (2.1%), la picada especial (2.4%) y la carnaza común (2.8%).
Pollo y cerdo
El precio del pollo fresco exhibió una variación del -0.6%, con respecto a diciembre 2025 y una aumento interanual del 65.3%.
Por su parte, el precio del pechito de cerdo tuvo un aumento del 3.8% con respecto al mes anterior y del 58.9% comparándolo a los valores registrados un año atrás
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