Un estudio reciente demostró que la inteligencia artificial (IA) puede superar a los expertos humanos en la tarea de distinguir entre whisky americano y escocés. El trabajo, realizado por investigadores del Instituto Fraunhofer de Ingeniería de Procesos y Envases IVV en Alemania, utilizó un algoritmo de IA llamado OWSum para analizar descripciones de sabores y datos químicos de diferentes whiskies.
El algoritmo fue entrenado con un conjunto de datos que incluía descripciones de palabras clave de sabores, como floral, afrutado, amaderado o ahumado. Luego, se le pidió que distinguiera entre 16 muestras de whisky, nueve de Escocia y siete de Estados Unidos. El resultado fue sorprendente: la IA logró identificar el origen de los whiskies con una precisión del 94%, según publicó el sitio especializado Newscientist.
Pero eso no fue todo. Los investigadores también proporcionaron a la IA un conjunto de datos de referencia que incluía 390 moléculas que se encuentran comúnmente en los whiskies. Con esta información, la IA logró aumentar su precisión al 100%. Los compuestos como el mentol y el citronelol resultaron ser un claro indicio de whisky americano, mientras que la presencia de decanoato de metilo y ácido heptanoico apuntaban al escocés.
El estudio demostró el potencial de la IA en la análisis de datos complejos y su capacidad para superar a los expertos humanos en tareas específicas. También abre nuevas posibilidades para la industria del whisky y otros productos alimenticios, donde la autenticidad y la calidad son fundamentales.
