El sorgo presenta buenas perspectivas en Sudamérica teniendo en cuenta que los factores geopolíticos dan impulso a los precios. Es que, a partir de la decisión de China de aplicar aranceles al sorgo estadounidense, se abre una oportunidad para otros países: Australia y Argentina, segundo y tercer exportador de sorgo a escala mundial.

Cabe remarcar que el gigante asiático concentra la mayor parte de las importaciones mundiales de sorgo y EE.UU. es el mayor exportador global del producto.

Por todo ello, el precio promedio negociado por el sorgo disponible con entrega en el sector norte del Gran Rosario terminó la semana con un promedio ponderado de 207.448 Tn/$. Una semana antes (el viernes 28 de febrero) el valor se había ubicado en 201.130 Tn/$.

En tanto, los contratos forwards de sorgo con entrega en el norte de Rosario, que arrancaron el año con valores de 160 u$s/tonelada, se negociaron en los últimos días con valores superiores a los 190 u$s/tonelada.

Un dato: la Bolsa de Cereales de Buenos Aires estima que la cosecha argentina de sorgo (2024/25) sería de al menos 3 millones de toneladas sobre un superficie a nivel nacional de 950.000 hectáreas.

Radiografía del sorgo en Argentina

En Argentina, la producción de sorgo se concentra principalmente en la región pampeana, sobre todo en las provincias de Córdoba y Santa Fe, que cuentan con condiciones propicias para su cultivo. 

Los usos del sorgo son múltiples, dependiendo de la genética: se pueden usar para la alimentación de animales como también para el consumo de las personas. 

Una de las grandes ventajas del grano de sorgo es que posee prolaminas, proteína de los cereales, no reactivas para las personas celíacas, en contraposición a otros cereales como la avena, el trigo, el centeno o la cebada. Por ende, las personas celíacas pueden consumir sorgo.

El sorgo es de origen tropical, pero ha sido adaptado a través del mejoramiento genético a una gran cantidad de ambientes. También se utiliza para la producción de harinas, la alimentación del ganado, generación de biocombustibles, papel, adhesivos y más.

En Argentina, la demanda del sorgo se compone esencialmente de la molienda, tanto para la alimentación como para la exportación. En cuanto a la molienda, la mayor demanda proviene de la producción ganadera y lechera.